今日のテーマは
「売上げの柱を何本も作る」です
飲食店は店舗により客席数が決まっていて
満席になるとそれ以上の売上げは
見込めません。
売上げの上限が席数で
決まってしまうわけです。
昔みたいに17時位からお客さんが入り始め
20時くらいからもう一回転するような
ご時世でもありません。
繁忙期を除き、一回満席になってお終いという
お店が多いのではないでしょうか？
そこで皆さんの店舗でもテイクアウトなどを
取り入れ席数に関係のない売上げ対策も
している事と思います。
ただこれだけだと
1，店内売上げ
2，テイクアウト
売上げの柱は少ないです。
あと2～3本の柱を作り
店内売上げだけに頼らない
方法を考えておきたい所です。
ましてコロナの感染が拡大している今、
以前のような飲食制限がいつ出ても
おかしくありません。
そこで第一のお勧めは
ウーバーイーツ等の
フードデリバリーです。
一時的にコロナが落ち着いたこと、
手数料が高い等の理由で
脱退している個人店が多いです。
加盟店が減った今だからこそ、
新規加盟する事で
選ばれやすくなります。
その他には
●アイドルタイムを利用して
料理教室を実施する。
都心だと難しいかと思いますが
主婦層のいる地域なら
意外とこういった需要がありますよ。
●ネット通販
●無人販売
●調理風景をYouTubeにあげ
YouTuberになる
等が考えられますが
上記4つは売上げの柱になるほどの
収益は難しい所です。
手っ取り早く始められて
収益が見込めるのは
やはりフードデリバリーになりますね。
確かに手数料は高いですが
宣伝広告もしてくれ
人件費も込みと考えれば
やらない選択肢はないと思います。
暫くコロナの余波は今後も続くことでしょう。
となると店内売上げだけに頼る事は
危険です。
迷っている暇はありません。
未加入の店舗は来週早々にでも
デリバリー会社の営業を呼び
話しを聞いてください。
（デリバリー業態を始めたいけど
どこから手を付けていいかわからない・・・
という方には私が業態開発のお手伝いをします
こちらからご連絡下さい
https://24auto.biz/nomurakeiei/registp/entryform3.htm）
