売上げ改善アドバイザー

自分の理想とするお客さんを集めるにはどうするか？ それは集客するときから「自分の来て欲しいお客さん像を明確にする」事です。 販促をする段階から当店は「これ位の客単価ですよ～」「こういう雰囲気のお店ですよ～」「この位の年代の方に利用して欲しいお店なんですよ～」というのを打ち出していくことです。 お客さんには誰かれ構わず来てもらう必要はありません。すべてのお客さんから好かれる必要もありません。お店を評価してくれる人、喜んでくれる人にもっともっと喜んでもらえた方がやってて楽しいし、精神的にも楽ですよね？

売上が悪い時って色々な原因を考えちゃいますよね。 味が悪いんじゃんないか？接客が悪い？値段が高いから？　などなど デフレの世の中だから、やっぱり安くないとダメだ。 これ、実は大変危険な考え方です。

料理の味には自信がある。色々な店をまわり何年もかけて勉強してきた味。この味なら勝負になると踏んで独立開業。接客も悪くない。 隣のお店はお客さんが吸い込まれていくように入って行くのに、うちには来てくれない。 これだけ料理に力を入れているのに売上げが上がって来ない・・・