メニュー 個人店こそメニューを尖らせる 2022年12月28日 1919junji 野村経営ノート 本日のテーマは 「個人店こそメニューを尖らせる」です。 視察で渋谷にある「ベジ郎」という お店に行ってきました。 このお店、メニューは野菜炒めのみ。 味付けが3種 …
メニュー 既成概念にとらわれない発想 2022年12月28日 1919junji 野村経営ノート 本日のテーマは 「既成概念にとらわれない発想」 紅虎餃子房で有名になった 際コーポレーションという会社があります。 私も紅虎には学ぶ事が多くあったので 足繁く通っ …
メニュー 固定概念をぶち壊す 2022年7月13日 1919junji 野村経営ノート 先日ヤフーニュースで こんな記事を目にしました。 神奈川県湯河原町のラーメン店が 一杯1300円を1600円に、 1600円の商品を2000円に 値上げするというもの …
メニュー 相場に見合った値段の決め方 2022年2月9日 1919junji 野村経営ノート 本日のテーマは 「値段の見直し」です 原材料が高騰してきているので 値上げを考えているお店も あると思います。 今の値段で利益がきちんと取れているなら 問題ない …
メニュー ネーミングを変えるだけでヒット商品 2021年9月22日 1919junji 野村経営ノート 売れなかった商品がネーミングを変えただけで 爆発的に売れるようになる事って 珍しくありません。 例えば花粉の季節にお世話になる人も いるでしょう「鼻セレブ」 1日 …
メニュー メニューブックを変えると利益も人の行動も変わる 2021年8月26日 1919junji 野村経営ノート 私がお店のサポートをする際 始めにPOPから取り組んでもらう事が 多いです。 POPは直ぐに取り掛かれて 成果もでやすいからです …
メニュー 名物料理の作り方 2021年7月22日 1919junji 野村経営ノート 今日は「名物メニューの作り方」について ポイントは5つあります。 1，多くのメニューの中から興味を引いて 2，分かりやすい 3，選びやすい 4，盛り付け（写真対策 …
メニュー メニューを考える時のアイデア算数 2021年7月22日 1919junji 野村経営ノート 今日のお話しは「アイディアメニューを考える時に使う算数」 に関してです。 新しいメニューを考える時、苦労していませんか？ SNSで取り上げられるような料理を作りたいけ …
