本日のテーマは
「伝え方・売り方が9割」です
売上が落ち込み始めると
大概の人は、料理の味が落ちたのではないか？
サービスが悪いのではないか？
値上げをした影響ではないか？
等と考えがちです。
でも売上が落ち込み始めた時に
「伝え方が悪いんじゃないか？」
「売り方が悪いのではないか？」
「見せ方が悪いのではないか？」と
考える人は少ないですね。
商品そのものを見直すのも
決して悪い事ではありません。
ただしそこに目が行き過ぎると
新しい商品を開発する事ばかりに
集中して的を外す事があります。
例えば私が実際にお弁当販売を
していた時の話しですが
「チンジャオロースー弁当」の
商品POPを
「みんな大好き！
チンジャオロースー弁当」と
書き加えただけで売上個数が
伸びました。
くどい商品説明なしに
「お客さま注文率NO1」と
書いたPOPを貼りだしただけで
その商品が爆売れした事もあります。
ただ、こういったPOPも長い間
貼り続けていると
お客様の目には新鮮さがなくなり
ただの「風景の一部」になってしまいます。
なので定期的に伝え方や売り方を
変えてあげる事が大切です。
インターネットの飲食サイトは
定期的に更新していますか？
予約が入って来ないのは
いつ見ても同じ内容、同じ写真で
新鮮さがなくあなたのお店の魅力が
お客様に伝わっていない可能性があります。
私が売上げを順調に伸ばしてきた背景には
こうした「伝え方、見せ方、売り方」に
拘ってきた事が上げられます。
