野村飲食サポート
野村順二です
いよいよ緊急事態宣言が
発令されました。
あなたのお店は対象地域でしょうか？
今は対象外の地域でも
今後は拡大していくことが
予想されます。
その時のためにも今から
どう手を打っていくか
考えておくのが経営者の仕事です。
私の店では自粛要請に従い
20時で店を閉めています。
夜の来客は期待出来ないので
昼の売上げの最大化を考え
デリバリーの強化をします。
今までは3000円以上でデリバリーを
受け付けていましたが
1500円にして件数を増やしたいと
思っています。
1500円にすることで
ひとりのお客さんでも
注文がしやすくなります。
従来の設定金額を下げる事で
簡単に今まで取り込めなかった層に
アピールできます。
もちろんデメリットもあります。
それは手数が多くなること。
今まで1件3000円を1500円に
するわけですから
2件行って一件分です。
でも需要があるなら
このご時世、張り切って
お届けしたいと思います。
なにも継続的にやるという話ではなく
人の流れが戻ってきたら
また元に戻せばいいだけの
話しです。
ですので今回は
「緊急事態宣言期間中」と限定的に
行う予定です。
ハードルを下げはしましたが
料理自体の割引をしたわけでは
ないのでしっかり利益も
確保できます。
売上が落ち込むと割販売を
考えがちですが
いまお客様が欲しているものは
「外に出歩かないで食事がしたい」
という便利さです。
「安い物」が欲しい訳では
ありません。
そこを勘違いしないで下さいね
あなたのお店でも
このように何か
「ハードルを下げる」だけで
売れやすくなる商品は
ありませんか？
テレビで映される
飲食店店主のボヤキに
付き合わないで
自分たちの手で
なんとかしましょう！
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