野村飲食サポート
野村順二です
腰を怪我してから3週間が経ち
多少痛みが残るものの、
趣味の釣りに昨日行ってきました。
今年最後のタコ釣りです。
タコはこの季節、産卵を終え
卵を抱え巣に閉じこもっている為
釣るのは非常に難しいのですが、
なんとか3匹ゲットできました。
これで今季のタコ釣りは終了です。
あまり釣りすぎても個体数が元々
多くない生物ですから、漁場を休ませます。
また来年までのお楽しみ、という所です。
緊急事態宣言も今週で解除の見通し。
今週も張り切って行きましょう。
こちらの写真をご覧ください。
「焼きおにぎり」が並んでいるショーケースです。
（スーパーで撮影させて貰いました）
色々なメーカーから「焼きおにぎり」が
発売されていますが、あなたならこの陳列棚を見て
どれを手に取りますか？
私が選んだのは
「売上げNO1 大きな焼きおにぎり」
でした。
これだけ種類が多いと
選ぶ基準は値段か大きさ位しか
ありません。
その中で「売上げNO1」と書かれていたら
「みんなが選んでいるのだから
これにしておけば失敗はない」という
安心感から、無難な物を選ぶのでは
ないでしょうか？
このように人は言葉一つに左右され
反応します。
（余談ですがスーパーに行き
自分が反応して手に取った
商品の言葉をコピーして
お店の商品にPOPなどで使えますね。）
例えば私のお店で扱っている
「餃子」なんてどこに行っても
ある商品で特に目立った特徴も
ないので伝え方に気を付けています。
私のお店の場合
「サイドメニュー売上げNO1・
もう一品いかが？」
というPOPを作り写真と共に
貼りだしています。
これだけで注文率が上がり
客単価向上に一役買っています。
お客さんが安心するような
具体的な数字を伝えてあげると
明らかに出数が変わってきます。
●お客さんの9割が注文する～
●お客様注文率NO1
●美味しすぎて3回お代わりした
強者もいる～ 等
これだけでお客さんの行動（注文）
に変化がみられます。
是非、試してくださいね。
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