先日、私がサポートしているお店から
こんな報告を受けました。
ステーキを扱う肉バルの方からなのですが
「周りの安い単価のお店がいつも賑わっているので
うちも値段を低めに設定していたんですが
周りのお店に付き合うのは止めようと思い、値上げしたら
あら不思議⁉以前よりステーキの出数が増えました」
値上げをしたら出数が増えた？
なぜだと思いますか？
そのお店では150gのステーキを
今まで1200円で売ってました
それを1600円に値上げしたんです。
これ、単純な事なんですが
お客さんの価格心理として
安い＝美味しくなくても仕方ない・品質が良くない
高い＝美味しい物だろう・品質が良い
こうゆう心理なんです。
肉とか鰻って元々高いイメージがあるじゃないですか。
それを安く売ろうとすると
逆に不信感を持たれます。
もちろんそのお店ではただ単に
値段だけを変えたのではなく
ちゃんとそのお値段を頂く理由を
POPでアピールしてステーキの美味しさを
伝えていました。
1200円の物が1600円で売れるようになると
その差の400円が丸々利益として残ります。
一日10個出れば4000円。
一か月で12万円の利益が残る
大切な事は商品の良さをちゃんとお客様に
伝えてあげる。
そうすれば値段が高くても商品を理解してくれる
お客さんは一定数、必ずいます。
あなたのお店は無駄に安売りしていませんか？
自信のある商品なら安くするより
高く売った方が出数も利益も
増えますよ。
